Fumet de marisco

Ingredientes
  • 150 gr. de cangrejos
  • 150 gr. de galeras
  • 150 gr. de tomate
  • 100 gr. de cebolla
  • 75 gr. de hinojo
  • 5 dientes de ajo
  • 1,5 litros de agua
  • 50 gr. de vino blanco
  • 1 chorrito de coñac
  • Sal
Preparación
  • Tostar los cangrejos, las galeras y los ajos en el horno a 200° C durante 45 minutos
  • Introducir en la jarra el agua, colocar el cestillo con todos los ingredientes dentro
  • Programar: Tiempo: 45 minutos, Velocidad: 1, Temperatura: 100° C

Nota: Al finalizar retire el cestillo de la jarra.

Este fumet se puede tomar como sopa de pescado con sofrito o con fideos, o de base de risotto o fideos. También sirve como elaboraciones de salsas de pescado.

Resumen
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Nombre de la receta
Fumet de marisco
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