Descubre nuestra receta de Ossobuco al coñac, tierno y lleno de sabor, cocinado lentamente para conseguir una carne melosa y una salsa intensa y aromática. Una receta elegante pero sencilla, perfecta para ocasiones especiales o para disfrutar de la cocina tradicional con un toque sofisticado.
Ingredientes
- 4 trozos de ossobuco
- 1⁄2 medidor de aceite de oliva
- Sal gorda, tomillo y harina
- 1 cebolla pequeña
- 1 medidor de caldo o agua
- 1/2 medidor de salsa de tomate
- 1/2 medidor de coñac
- 1 zanahoria
- Zumo de un limón
- 2 hojas de laurel
- Perejil
Preparación
- Salpimentar los trozos de ossobuco con sal gorda, tomillo y el jugo del limón. Macerar durante 10 minutos.
- Enharinar la carne y dorar
Tiempo 17 minutos – Temperatura 180º - Cuando queden 10 minutos añadir la cebolla picada y la zanahoria.
- Cuando queden 4 minutos añadir la salsa de tomate, el laurel y el coñac.
- Añada el agua o caldo
Tiempo 60 minutos – Temperatura 90º
